・黒豚ロース肉　（宮崎県産・純粋バークシャー種）

・純粋黒豚ロース肉　５００ｇ　（とんかつ用　１００ｇ×５枚）

※写真は肉質の見本です。



背中の中央部分の肉できめが細かく肉質で、ほどよく脂肪がのった柔らかいヒレと並ぶ最上の部位です。外縁の脂肪に旨みとコクがあるので、それを活かしましょう。厚切りはとんかつやソテー、薄切りはしょうが焼きやソテーに、塊はローストポークや焼肉にお薦めです。
※豚ロース肉には、赤身と脂肪の境目にかたい筋(すじ)があり、肉が厚いときにこの筋が縮んで、反り返ってしまいますので、見栄えと食べやすさのために、焼く前に筋に切り込みを入れると入れましょう（筋切り）。包丁の先で筋の4〜5ヵ所に切り込みを入れればOKです。



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