俗に「ふぐのすじ」と呼ばれるふぐの粕漬糠漬は、江戸時代から非常救荒用の食品として現在もなお当時の製造方法が伝承され、加賀の特産品、天然の珍味としてご進物、ご贈答用として全国各地で珍重されております。日本全国でもふぐを糠や粕で漬込んだ食品は石川県にしかないと言われています。その中でもふぐの卵巣（ふぐの子）は猛毒として恐れられている卵巣を秘伝の製法で漬込み無毒美味にしたまさに珍味中の珍味として知られています。



◆調理法 食べ方は、、適度な大きさに切ってアルミホイルでくるみ、2〜3分弱火で焼くと、香りもよく美味しく食べれます。
◆原材料 ふぐ卵巣、酒粕、水あめ、食塩




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