富山名産！！ますの寿し

■使用酢は米酢、漬飯は最良の越中米と地元の鱒の風味は、
北アルプスの立山杉を用いた古風な容器とともに
食通の好評を戴き「富山へ行ったら鱒の寿しを……」と云われる評判の珍味であります。

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富山名産！！ますの寿し　1段　なかの屋

■ますの寿しの由来

名物【鱒の寿し】は、富山市の西方を流れる神通川で
獲れる鱒を用いたものです。

その起源は、遠く二百八十数年前の享保二年割烹の術に
秀でていた藩士吉村新八が、始めてこれをつくり三代の富山藩主
前田利興に献じたところ、大変御意に叶い、早速新八に鱒・鮎の
寿し漬役を命じ、これを時の将軍吉宗に献上したところ激賞を受け、
反魂丹と共に富山の名物となって今日に至りました。




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