昆布〆のおはなし 江戸時代に、北前船は北海道から良質な昆布を運んできました。 そして富山湾の豊富な魚介と出会い、独特な郷土料理として 今日まで受け継がれています。材料は、海の幸のみ。 かねみつでは新鮮な素材を刺身におろし、最も相性のいい昆布で しめて熟成します。 シンプルな料理ですが、保存が可能になりました。 美味しさの理由は、生臭さが消え、刺身の余分な水分を昆布が吸い取り 身が締まります。 魚介本来の旨味に上品な昆布の旨味がしみ、甘味、 香があいまって口の中に広がります。 トロ〜とした舌触りとそのふくよかな 味わいは、とりわけ贅沢なお刺身です。 酒の肴や、食卓でもお楽しみいただけます。

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